1. Qo'shilgan ob'ekt asosida turli xil nordon ta'm regulyatorlarini aniqlang. Kislota regulyatorlari anionlar orqali oziq-ovqat ta'miga ta'sir qiladi. Umuman olganda, organik kislotalar tetiklantiruvchi nordon ta'mga ega, noorganik kislotalar esa achchiq ta'mga ega bo'lgan xlorid kislotasi va fosfor kislotasi kabi yoqimsiz nordon ta'mga ega va ovqat ta'mini yomonlashtirishi mumkin.
2. Qo'shilish tartibi va vaqti. Kislota regulyatorlari asosan ionlashtirilgan bo'lib, bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sharoitlariga ta'sir qilishi mumkin. Ular tsellyuloza va kraxmal kabi oziq-ovqat tarkibiy qismlari bilan, shuningdek, boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun ularni jarayonga qo'shish uchun dastur va vaqt bo'lishi kerak, aks holda salbiy oqibatlar yuzaga keladi.
3. Qattiq kislotalilik regulyatori. Tegishli qadoqlash va formuladan foydalanish uchun uning gigroskopikligi va eruvchanligini hisobga oling.
4. Kislota regulyatorlari bezovta qiluvchi bo'lishi kerak va ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.
