Non uchun oziq-ovqat qo'shimchasi emulsifikatori Ssl 80% natriy stearoil-laktilat

Xamirni qayta ishlash va ishlov berish qobiliyati yaxshilandi

SSL, shuningdek, xamirning reologik xususiyatlariga ta'sir qiladi, bu esa uni yanada moslashuvchan va ishlov berishni osonlashtiradi. SSL ni o'z ichiga olgan xamir yaxshi cho'zilish qobiliyatiga ega, ya'ni uni yirtmasdan osonroq cho'zish mumkin. Bu xamir ko'pincha choyshablar va rulolar kabi mashinalar orqali qayta ishlanadigan tijorat nonvoyxonalarida foydalidir.

SSL ning mavjudligi xamirning yopishqoqligini pasaytiradi, bu esa uskunadan silliq o'tishga imkon beradi. Misol uchun, bagetlarni tayyorlashda xamirni SSL yordamida osonroq va tezroq shakllantirish, ishlab chiqarish jarayonining samaradorligini oshirish mumkin.

Kengaytirilgan raf muddati

SSL nonning saqlash muddatiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. U nondagi kraxmal bilan o'zaro ta'sir qiladi, ayniqsa kraxmalning retrogradatsiyasini sekinlashtiradi. Kraxmal retrogradatsiyasi - bu kraxmal molekulalarining pishirishdan keyin qayta kristallanish jarayoni bo'lib, vaqt o'tishi bilan non bo'laklarining qattiqlashishiga olib keladi.

Kraxmal bilan komplekslar hosil qilib, SSL bu jarayonni sekinlashtiradi. Natijada, non uzoq vaqt davomida yumshoqroq va yangi bo'lib qoladi. Misol uchun, qadoqlangan sendvich nonida SSL qo'shilishi SSLsiz nonga qaraganda bir necha kun ko'proq kerakli yumshoq tuzilishni saqlab turishi mumkin.

Kengaytirilgan Crumb tuzilishi

Nonda SSL dan foydalanish - yanada nozik va bir xildagi maydalangan tuzilishga olib keladi. Yaxshilangan kleykovina tarmog'i va kraxmal bilan o'zaro ta'siri bu ta'sirga yordam beradi. SSL bilan non bo'laklari non bo'ylab tengroq taqsimlangan kichikroq havo hujayralariga ega.

Bu nonga yanada yoqimli tuzilish va ko'rinish beradi. Qo'lbola non tayyorlashda ko'pincha estetik va teksturaviy sabablarga ko'ra mayda maydalangan tuzilish talab qilinadi. SSL bu maqsadga erishishga yordam beradi, xoh non rustik non bo'ladimi, xoh yanada nozik kechki ovqat rulosi bo'ladimi.