Karboksimetil tsellyuloza E466 CMC-Jelli va pudingni iste'mol qilishga tayyor{2}}

1. Tez sovuq{1}}Suvning jelleşmesi: issiq pishirish zaruriyatini yo'q qilish

Tez jelleşme texnologiyasi:Yuqori-shaffoflik, tez{1}}gidratlanadigan CMC toʻliq tarqaladi15 darajava ichida o'zaro bog'lanishni boshlaydi60 soniya. Kichik miqdorda kaltsiy tuzlari yoki limon kislotasi bilan u a hosil qiladi2-5 daqiqada qaytarilmas elastik jel, issiqlik asosida pishirish yoki sterilizatsiya qilish-kerakligini yo'q qiladi.

Kam dozada yuqori samaradorlik:Faqat0,3% CMCbilan taqqoslanadigan jel kuchini ta'minlay oladi1,5% jelatin(G' > 800 Pa), formulalar narxini kamaytiradi va hayvonlardan olingan ingredientlardan-qoladi.

Ilovaning ishlashi:Sovuq to'ldirilgandan so'ng, jellar ichkariga o'rnatiladi10 daqiqa, yuqori{0}}tezlikda avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyalarini qo'llab-quvvatlaydi. Tayyor jele stakanlari chayqalganda barqaror bo'lib qoladi va tashish paytida nol sinish ko'rsatadi.

2. Kristal tiniqligi va rangni himoya qilish: kengaytirilgan vizual joziba

Yuqori yorug'lik o'tkazuvchanligi:CMC eritmalari suvga yaqin sinishi indeksini ko'rsatadi, yetib boradi>600 nm da 98% o'tkazuvchanlik, jelelarga stakan kabi tiniqlik-beradi va meva bo'laklari o'rnatilgan amber kabi muallaq ko'rinishiga imkon beradi.

Rangni saqlash:Kolloid tarmoq kislorod va yorug'lik ta'sirini kamaytiradi, antosiyaninlar va karmin kabi tabiiy pigmentlarni himoya qiladi. Rangning og'ishi ichida qoladiDE < 1,560 kundan keyin ham.

Barqaror qatlamli tizimlar:Ikki-qatlamli shirinliklarda shaffof ustki qatlam va sut mahsulotlariga asoslangan puding-oʻrtasidagi interfeys aniq va yaxshi aniqlangan- boʻlib qoladi, bunda bulutlanish yoki fazali migratsiya kuzatilmaydi.

3. Elastik sakrash va harorat qarshiligi: Yaxshiroq hissiy tajriba

Sozlanishi mumkin bo'lgan jel moduli:a bilan CMC ni tanlash orqalialmashtirish darajasi (DS) 0,9-1,2, jel mustahkamligi dan sozlanishi mumkin50-300 g sindirish kuchi, "tilda darhol eriydi" dan "suvli portlashlar bilan chaynash" gacha bo'lgan qo'llab-quvvatlovchi to'qimalar.

Keng termal barqarorlik oynasi:CMC jellari yumshatilishiga qarshilik ko'rsatadi4 soatgacha 35 daraja, yozgi ochiq savdo uchun mos. At4 daraja, ular uchun barqaror qoladi6 oysinerez yoki qisqarishsiz.

Yuqori zarba qarshiligi:Kubok jelelari bardosh beradi180 daraja burilishning 50 tsiklitizimli yaxlitlikni saqlab, logistika bilan bog‘liq yo‘qotishlarni- deyarli nolga tushiradi.

4. Lazzatlanish va funktsional muvofiqlik

Sharbatni ushlab turish:CMC haqiqiy meva sharbatini-hatto konsentratsiyada ham qamrab oladi30%-oqish va ta'm yo'qolishining oldini olish, iste'mol paytida portlashni kuchaytirish.

Oʻsimlik{0}}asosiy va toza-yorliq:Hayvonlardan bo'lmagan{0}}gidrokolloid sifatida CMC jelatinni-bilan bog'liq bo'lmagan-qaytalarni olib tashlaydi va qo'llab-quvvatlaydi.vegan, kosher va halolmahsulot da'volari.

Past kaloriyali-tashuvchi:CMC hissa qo'shadi100 g uchun 0,5 kkaldan kamtayyor jele, zamonaviy iste'mol bozorlarida "engil desert" va "nol aybdorlik" pozitsiyasini egallash imkonini beradi.