Fermentatsiyani boshlash formulasi sifatida pishloqdagi sut kislotasi kukuni: C3h6o3

Sut kislotasi kukuni sut kislotasi va kaltsiy laktat aralashmasidir. Bu tabiiy mevali, nordon uzoq vaqt saqlanadi. Xususiyatlari: oq yoki sutli oq donador yoki kukun, hidsiz, nordon bilan, suvda eriydi.

1. Kislotalanish

pH nazorati: Sutning pH darajasini nazorat qilishda yordam beradi. PH ning pasayishi juda muhim, chunki u sut oqsillarini (kazein) ivishiga olib keladi, bu pishloq tvorogini shakllantirishning birinchi bosqichidir. Odatda, to'g'ri tvorog hosil bo'lishi uchun pH 4.6 - 5.2 ga tushishi kerak.

2. Lazzatlanishni rivojlantirish

Xarakterli nordonlik: Sut kislotasi pishloqga o'ziga xos achchiq yoki nordon ta'm beradi. Har xil turdagi pishloqlar turli darajadagi kislotalikka ega va kerakli lazzat profiliga erishish uchun sut kislotasi kukuni ishlatilishi mumkin. Masalan, tvorog va qaymoqli pishloq kabi yangi pishloqlar sut kislotasi miqdori yuqori bo'lib, ularga yanada aniq nordonlik beradi.

Lazzat murakkabligi: Keksa pishloqlarda sut kislotasi vaqt o'tishi bilan yanada murakkab lazzatlarning rivojlanishiga hissa qo'shadi. Pishloqning qarishi bilan sut kislotasi yog'lar va oqsillar kabi boshqa komponentlar bilan o'zaro ta'sir qiladi va bu yangi lazzat birikmalarining shakllanishiga olib keladi.

3. Saqlash

Mikroblarni inhibe qilish: Sut kislotasi tomonidan yaratilgan kislotali muhit bakteriyalar va mog'orlarni keltirib chiqaradigan buzilishlarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Bu pishish jarayonida pishloqni saqlab qolishga yordam beradi. Masalan, past pH Listeria va Salmonella kabi zararli patogenlarning ko'payishini oldini oladi.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish: Kislotali muhitni saqlab, sut kislotasi kukuni pishloqning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin, bu esa uni uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlash va sotish imkonini beradi.

4. Tekstura modifikatsiyasi

Tvorogning mustahkamligi: Sut kislotasi pishloq tvorogining tuzilishiga ta'sir qiladi. Sut kislotasining to'g'ri miqdori pishloq tayyorlash jarayonida tvorogni to'g'ri ishlatish uchun etarlicha qattiq bo'lishini ta'minlaydi. Agar kislotalanish juda past bo'lsa, tvorog juda yumshoq bo'lishi mumkin, agar u juda yuqori bo'lsa, tvorog juda qattiq va maydalangan bo'lishi mumkin.

Namlikni nazorat qilish: Bundan tashqari, pishloqning namligiga ham ta'sir qiladi. Kislotalanish jarayoni tvorogning suvni ushlab turish qobiliyatiga ta'sir qiladi, bu esa o'z navbatida pishloqning yakuniy tuzilishini aniqlaydi. Misol uchun, sut kislotasining yuqori miqdori quruq pishloq tuzilishiga olib kelishi mumkin, pastroq esa kremsi tuzilishga olib kelishi mumkin.

25 kg sumkalar yoki kartonlar yoki barabanlar.Zaharli va xavfli kimyoviy moddalardan uzoqda, soyali, quruq va yaxshi gazlangan joyda saqlang va muhrlang.

● Kosher/Halol/ISO9001/ISO22000/RSPOCerifikatsiyalangan
● MOQ yo'q, ko'proq imkoniyatlar, sinov uchun namuna taqdim etish
● Moslashtirilgan mahsulotlar to'plami
● Aralash jo'natish.

Hozir bog'laning

Issiq teglar: fermentatsiyani boshlash formulasi sifatida pishloqdagi sut kislotasi kukuni: c3h6o3, Xitoy fermentatsiyani boshlash formulasi sifatida pishloqdagi sut kislotasi kukuni: c3h6o3 etkazib beruvchilar, zavod