Muzlatilgan xamir e450 (i) uchun natriy kislotasi pirofosfat (i)

• Muz kristallining oldini olish

Muzlash paytida xamir mayda pichoqlarni mayda pichoq kabi kluten tarmog'ini teshib o'tishga moyildir. Sapp suv ichidagi kaltsiy va magniy ionlari saralashda, suv molekulalari tartibli modaga mos kelmasligini ta'minlaydi. Natijada, xamir nozik, bir xil rangli kristallar o'rniga kleykovenik tuzilishining yaxlitligini saqlab qoladi.

• Kleykovinani mustahkamlash

Gluten xamirning skelet tuzilishi bo'lib xizmat qiladi, ammo muzlashda mo'rt bo'lib qoladi. Sapp eritilgandan keyin xamirning chaynashini saqlaydigan yumshoq, elastik tarmoqni shakllantiradigan kleymen oqsillar bilan aralashadi. Faqat vaqtincha mustahkamlash, SAPPApp uzoq davom etadigan tarkibiy barqarorlikni ta'minlaydi.

• Xamirturush faoliyatini himoya qilish

Muzlatish xamirturushning hayotiyligini sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin, uni boshqa harakatsiz holatga keltiradi. SAPPPAPS xamirturushni sovuqqina stressdan himoya qiladigan himoya muhitini yaratishga yordam beradi. Ushbu "adyol effekti" xamirturushning maqbul xamirining ko'tarilishini ta'minlash uchun muzlash jarayonida omon qolish va to'lanadigan fermentatsiya faoliyatini qaytarib olishga imkon beradi.

• Tenglik va xushbo'ylikni saqlash

Kengaytirilgan muzlatish davrlari lazzatlanishga olib kelishi mumkin, masalan, axloqiy, xamir. SAPPPPPPPApp-ga oksidlanish va buzilishni katalizatsiya qilish va noaniq ta'mga to'sqinlik qiladigan metall ionlarini bog'laydi. Hatto bir oy muzlashdan keyin xamirni SAPPAP bilan davolashda asl bug'doy hidi va eritishdan keyin tazelikini saqlab qoladi.