Kaltsiy uzoq vaqtdan beri oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'shimcha sifatida ishlatilganda inson salomatligi uchun foydali deb hisoblanadi. Kaltsiy inson suyaklarini shakllantirish va himoya qilish bilan chambarchas bog'liq bo'lib, bu rivojlanishning barcha bosqichlarida odamlar uchun foydalidir. Lekin nega uni fosfat bilan birlashtirish kerak? Bu ko'proq foyda keltiradimi?
Kimyoviy jihatdan kaltsiy fosfat ionlari bilan birlashib, ko'p atomli nometall hosil qiluvchi metalldir. Ikkalasi birlashib, kuchli ionli aloqani hosil qiladi, Ca3(PO4)2. Ushbu ikki mikroelement gidroksiapatit hosil bo'lishi uchun zarur bo'lib, bu suyakning mexanik qarshiligini va suyak mineralizatsiyasini oshiradi. Bundan tashqari, tanadagi kaltsiyning 99% suyaklarda saqlanadi, bu esa suyak salomatligining kuchli ko'rsatkichidir.
Fosfor hujayra membranalari va nuklein kislotalarda mavjud bo'lib, nerv-mushak funktsiyasini, hujayradan hujayraga signalizatsiyani va energiya ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ushbu muhim mikroelementlar osongina birlashtirilganligi sababli, ular juda ko'p oziq-ovqatlarda topilganligi ajablanarli emas.
Qovurishning oldini olish
Trikalsiy fosfat nozik oq kukun bo'lib, deyarli ta'msiz bo'lib, aralashmalarning to'planishi va to'planishiga yo'l qo'ymaydi, chunki u namlovchi sifatida ishlaydi, suv hajmining 10% gacha. Bu aralashmalarga quruq puding aralashmalari, osh tuzi, shakar, krep aralashmalari, konfet aralashmalari va boshqalar kiradi.
Boyitilgan ovqatlar
Shubhasiz, uchun juda keng tarqalgan roltrikalsiy fosfatmustahkamlash hisoblanadi. “Kaltsiy bilan boyitilgan!” degan har qanday sharbat, don yoki boshqa nonushta taomlari. yorliqda, ehtimol, trikalsiy fosfat mavjud. Hatto sutni kaltsiy va fosfor bilan boyitish kerak, chunki sut tarkibidagi ko'plab ozuqa moddalari pasterizatsiya va boshqa ishlab chiqarish shakllarida yo'qoladi. Sutdan tashqari, sutli qaymoq, yogurt, ayran, qaymoqli pishloqdan tayyorlangan har qanday mahsulot trikalsiy fosfatni ham o'z ichiga oladi.
O'simlik sutlariga shaffoflikni ta'minlash
Trikalsiy fosfat suyuqliklarga qo'shilganda bulutli oq rang berganligi sababli, soya suti yoki bodom suti kabi mahsulotlarga qo'shilganda sutning shaffofligini yaratadi. Trikalsiy fosfat ham emulsifikator bo'lib, bu ichimliklar ko'rinishini barqarorlashtiradi va ajralishni kamaytiradi.
Oziq-ovqatlarni qattiqlashtiradi
Qovurish, yogurt va pudinglar uchun ishlatiladigan yog'larda trikalsiy fosfat oziq-ovqat tarkibini mustahkamlash uchun jelleştirici moddalar bilan birlashadi.
Yaroqlilik muddatini uzaytiradi
Fosfatlar kislotali bo'lganligi sababli, trikalsiy fosfat oziq-ovqat va ichimliklarning pH qiymatini o'zgartiradi va shu bilan umumiy saqlash muddatini uzaytiradi.
