Kislotalik regulyatorlarining bufer ta'siri

Kislotalik regulyatorlari oziq-ovqatning kislotaliligini oshiradigan, oziq-ovqatning pH darajasini moslashtiradigan yoki bufer ta'siriga ega bo'lgan kislotalar, ishqorlar va tuzlar uchun umumiy atamadir. Limon kislotasi, kaliy sitrat, sut kislotasi, tartarik kislota va boshqalarni o'z ichiga olgan 17 turdagi kislotalik regulyatorlaridan foydalanishga ruxsat berilgan. Ular orasida limon kislotasi keng qo'llaniladigan kislotalilik regulyatoridir. Limon kislotasi, sut kislotasi, tartarik kislota, olma kislotasi, natriy sitrat, kaliy sitrat va boshqalar odatdagi ehtiyojlarga ko'ra turli xil ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin.