Fosfatning noodlelarga ta'sirini yaxshilash asosan quyidagilarda namoyon bo'ladi: kleykovina kuchini oshirish va kraxmalda eriydigan moddalarni kamaytirish; Noodlelarning viskoelastikligini oshirish; Noodle sirtining silliqligini yaxshilang.
Tez muzlatilgan Mantou ishlab chiqarishda fosfatni qo'llash Mantou tuzilishi va ta'mini yaxshilash bilan tavsiflanadi; Mantou suvni ushlab turish qobiliyatini oshiring va bug'langandan keyin qoliplash, uyg'otish va sovutish jarayonida Mantou suv yo'qotilishini kamaytiring; Mantou hajmini oshiring; Eritgandan keyin Mantouning yorilishini kamaytiring; Mantou havo yostig'ini nozik tuzilish va yoqimli ta'm bilan yanada tekislang.
Muzlatilgan chuchvaralarga kompozit fosfatlar ham ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Fosfat qo'shilishi, eritilgandan keyin dumpling teri rangining chuqurlashishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Dengiz mahsulotlarini qayta ishlashda kompozit fosfatlarni qo'llash dengiz mahsulotlarida tazelik va ozuqa moddalarini yo'qotish muammolarini samarali hal qilishi va oksidlanishning oldini olish va kamaytirishi mumkin; Tananing rangsizlanishi va hidini kamaytiring, uning mushak to'qimalariga suvni yaxshiroq ushlab turish, ta'mni yaxshilash va eritish paytida suvni ushlab turish qobiliyatini yaxshilash.