Natriy stearil lakt (SSL) emulsifiker nima?
Natriy Steearoy Laktylat (SSL) emulsifiker sut kislotasi va uning polimerlari staryat kislotasi va uning polimerlari staryat kislotasi bilan to'liq yoki uning polimerlari natriy tuzini shakllantirish uchun izchil amalga oshiriladi. Sodium Steearoy Laktylat (SSL) emulsifiker ozgina karamel xushbo'y hidli oq yoki och sariq rangli yoki qattiq sariq kukun yoki qattiq gigroskopik ko'rinadi. Uning erish nuqtasi 39 darajadan 43 daraja. Bu suvda erimaydi, ammo aralashtirib yuborilgandan keyin suvda tarqalishi. Bu issiq yog'lar va yog'larda eriydi.
Natriy stearoy Laktylat (SSL) emulsifikatorlarining arizalari
Natriy stearoyl Laktylat (SSL) emulsifikatorlarNonda, bug'langan quyon, noodles, köfte va boshqa mahsulotlarda ishlatiladi.
Natriy Steearoy Laktylat (SSL) Emullifer - bu a'lo xamirni barpo etish, to'qima va og'iz orqali og'iz bo'shlig'ini samarali takomillashtirish. Unda o'simlik, kraxmallar, lipidlar va suvda kimyoviy tarkibiy qismlar bilan o'zaro aloqada bo'lsa, bu non ishlab chiqarish jarayonlarini va tayyor mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Natriy stearoy Laktylat (SSL) emulsifikatsiyalar non qazishning yumshoqligini sezilarli darajada oshiradi va birinchi navbatda ular pishirishda stakan bilan to'qnashuv paytida hosil bo'lgan barqaror kompleks tufayli. Ushbu majmua kraxmal jelatinizatsiya va qattiqlashishni oldini oladi va kamaytiradi. Bundan tashqari, pishirish paytida kraxmalning eriydigan tarkibiy qismlarini chiqaradi.
Non soviyotganidek, SSL qatnovi kristallanishi va retrogrdatsiya bilan murakkablashtiradi, amorfikli kraxmallash bilan tartibga solinadigan kraxmallash va nonning tazelikligini pasaytiradi.
Natriy Steearoy Laktylat (SSL) Emulysifioners sutqechi, muzqaymoq va boshqa mahsulotlarda qo'llaniladi.
Natriy stealil Laktylat (SSL) emulsifiker juda xavfsiz alion qatlamsiz. Uning molekulyar tuzilishi gidrofil va lipofil guruhlardan iborat bo'lib, u ikki bosqichli suv interfeysi bilan, shu bilan u holda eksklyuziv moddalar interfeysi, shu bilan u holda olib tashlanadigan moddalar, ilgari ekin maydonlarini bir xil aralashtirish va bir hil tarqalishiga imkon beradigan ingichka molekulyar qatlamni tashkil etadi. Bu moddaning asl holatini, ichki tuzilish, hissiy fazilatlarni va oziq-ovqatning umumiy sifati bilan aks ettiradi. Uning ta'siri juda yuqori - yog 'ovqatlarida, ayniqsa, - sut soyasi va muzqaymoq kabi mahsulotlar bilan bezatiladi.
