Mahsulotlar tavsifi
Kimyoviy formula: C12H22O11
Molekulyar og'irlik:342.30
Einecs:202-739-6
CAS raqami: 99-20-7
Xususiyatlari
| Oq kristall kukun |
Ilova
Namlikni saqlash va regidratatsiya xususiyatlari: Suvsizlangan mahsulot bo'lishiga qaramay, trehaloza bilan ishlangan sabzavotlar namliksiz qayta ishlanganlarga qaraganda yuqori namlikni saqlaydi. Buning sababi shundaki, trehaloza sabzavot hujayralari atrofida himoya qoplama hosil qiladi va suvsizlanish jarayonida suv yo'qotilishini kamaytiradi. Bundan tashqari, regidratatsiyadan so'ng, trehaloza bilan ishlangan sabzavotlar tezroq va samaraliroq suvni singdiradi, natijada yangi, jonli ko'rinish va tuzilishga ega bo'ladi.
Saqlash va saqlash muddatini uzaytirish: Trehaloza buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilib, suvsizlangan sabzavotlarda tabiiy konservant sifatida ishlaydi. Mahsulotni namlikning o'zgarishi va harorat o'zgarishiga qarshi barqarorlashtirish qobiliyati raf muddatini uzaytirishga yordam beradi. Bu sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini, rangi va ta'mini uzoq vaqt saqlab qolishini ta'minlaydi.
Teksturani saqlash: Suvsizlangan sabzavotlarning tuzilishi ko'pincha qayta ishlash va saqlash bosqichlarida zarar ko'rishi mumkin. Biroq, trehaloza haddan tashqari qisqarish va qotib qolishning oldini olish orqali sabzavotlarning asl tuzilishini va tiniqligini saqlab qolishga yordam beradi. Bu iste'molchilar uchun yanada yoqimli ovqatlanish tajribasiga olib keladi.
Lazzatni yaxshilash va saqlash: Trehaloza suvsizlangan sabzavotlarning umumiy shirinligiga sezilarli hissa qo'shmaydi, lekin boshqa lazzatlarni idrok etishni sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bundan tashqari, suvsizlanish va saqlash vaqtida sabzavotlarning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi, yakuniy mahsulot yangi va haqiqiy ta'mga ega bo'lishini ta'minlaydi.
Rangni barqarorlashtirish: Yangi sabzavotlarning jonli ranglari suvsizlanish va saqlash vaqtida so'nishi mumkin. Trehaloza suvsizlangan sabzavotlarning ranglarini barqarorlashtirishga yordam beradi, oksidlanish va rang o'zgarishini oldini oladi. Bu o'zining tabiiy ko'rinishini saqlaydigan ko'proq jozibali mahsulotga olib keladi.
Har xil suvsizlanish usullari bilan muvofiqligi: Trehaloza turli suvsizlantirish usullariga, jumladan, issiq havoda quritish, muzlatish bilan quritish va vakuumli quritish bilan mos keladi. Uning ko'p qirraliligi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga o'ziga xos mahsulot talablari uchun eng mos suvsizlanish usulini tanlash imkonini beradi, shu bilan birga trehalozaning himoya ta'siridan foyda oladi.
Mahsulotlar tavsifi
|
Element |
indeks |
|
Tashqi ko'rinish |
Oq kristall kukun |
|
Soflik (trehaloza) |
99% dan katta yoki teng |
|
Quritishda yo'qotish |
1,5% dan kam yoki teng |
|
Yonayotganda qoldiq |
0 dan kam yoki unga teng.05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Qo'rg'oshin |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Rang |
0 dan kichik yoki unga teng.1 |
|
Eritmaning loyqaligi |
0 dan kichik yoki unga teng.05 |
|
Hayotiy hisoblar |
300 cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Xamirturushlar va mog'orlar |
100cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Patogen |
Salbiy |
|
Koliform organizmlar |
30mpn/100g dan kam yoki unga teng |
Qadoqlash va saqlash
25 kg / sumkada. Zaharli va xavfli kimyoviy moddalardan uzoqda, soyali, quruq va yaxshi gazlangan joyda saqlang va muhrlang.
Issiq teglar: quritilgan sabzavot / bug'langan sabzavot / quritilgan sabzavot trehaloza, Xitoy suvsiz sabzavot / bug'langan sabzavot / quritilgan sabzavot trehaloza yetkazib beruvchilar, zavod
