Mahsulotlar tavsifi
Kimyoviy formula: C12H22O11
Molekulyar og'irlik:342.30
Einecs:202-739-6
CAS raqami: 99-20-7
Xususiyatlari
| Oq kristall kukun |
Ilova
Teksturani yaxshilash: Jelly va pudingda trehaloza yanada silliq va baxmal to'qimalarni yaratishga yordam beradi. Uning suv molekulalari bilan oddiy shakarlardan farqli o'zaro ta'sir qilish qobiliyati jel tuzilishini yanada nozikroq qilish imkonini beradi, natijada og'izni yanada yoqimli his qiladi.
Lazzatlanishni yaxshilash: Trehaloza saxaroza bilan solishtirganda past shirinlik intensivligiga ega, bu unga jele va pudingning umumiy ta'mini yaxshilash imkonini beradi. Bu xususiyat uni lazzatlarni muvozanatlash va ushbu shirinliklarda ishlatiladigan mevalar yoki boshqa ingredientlarning tabiiy ta'mini ta'kidlash uchun ideal qiladi.
Yaxshilangan barqarorlik: Trehalozaning noyob tuzilishi jele va pudingda termal barqarorlikni oshirishga yordam beradi. Bu mahsulotlarni yuqori haroratlarda ham shakli va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi, ayniqsa tashish yoki saqlash vaqtida ularni eritish yoki shaklni yo'qotishga chidamliroq qiladi.
Kengaytirilgan raf muddati: Suv faolligini kamaytirish orqali trehaloza jele va pudingning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. U tabiiy konservant sifatida ishlaydi, mikroblarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi va mahsulotning yangiligini uzoq vaqt davomida saqlaydi.
Muzlatish-eritish barqarorligi: Muzlatilgan shirinliklarda, masalan, puding yoki jele asosidagi muzli taomlarda trehaloza muzlash va eritish davrlarida katta muz kristallari hosil bo'lishining oldini olishga yordam beradi va iste'mol qilinganda yumshoqroq tuzilishni ta'minlaydi.
Mahsulotlar tavsifi
|
Element |
indeks |
|
Tashqi ko'rinish |
Oq kristall kukun |
|
Soflik (trehaloza) |
99% dan katta yoki teng |
|
Quritishda yo'qotish |
1,5% dan kam yoki unga teng |
|
Yonayotganda qoldiq |
0 dan kam yoki unga teng.05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Qo'rg'oshin |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Rang |
0 dan kichik yoki unga teng.1 |
|
Eritmaning loyqaligi |
0 dan kichik yoki unga teng.05 |
|
Hayotiy hisoblar |
300 cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Xamirturushlar va mog'orlar |
100cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Patogen |
Salbiy |
|
Koliform organizmlar |
30mpn/100g dan kam yoki unga teng |
Qadoqlash va saqlash
25 kg / sumkada. Zaharli va xavfli kimyoviy moddalardan uzoqda, soyali, quruq va yaxshi gazlangan joyda saqlang va muhrlang.
Issiq teglar: jele puding trehaloza oziq-ovqat darajasi, Xitoy jele puding trehaloza oziq-ovqat sifatli yetkazib beruvchilar, zavod
