Mahsulotlar tavsifi
Kimyoviy formula: C12H22O11
Molekulyar og'irlik:342.30
Einecs:202-739-6
CAS raqami: 99-20-7
Xususiyatlari
Oq kristall kukun
Ilova
Birinchidan, kamaytirmaydigan disaxarid bo'lgan trehaloza namlikni mukammal darajada ushlab turish xususiyatlarini namoyish etadi. Bu shuni anglatadiki, pechene va pechene tarkibiga kiritilganda, u pishirilgan mahsulotlarning namlik darajasini saqlab qolishga yordam beradi, uzoq vaqt davomida ularning yumshoqligi va yangiligini oshiradi.
Ikkinchidan, trehaloza boshqa tatlandırıcılar bilan bog'liq bo'lgan kuchli glisemik reaktsiyasiz pechene va pechenelarning umumiy shirinligiga hissa qo'shadigan tabiiy tatlandırıcı rolini o'ynaydi. Bu shakar iste'molini boshqarishni yoki tozaroq yorliqli mahsulotlarni yaratishni istaganlar uchun mos qiladi.
Bundan tashqari, trehaloza pishirilgan mahsulotlarning tuzilishini, shu jumladan pechene va pechene tuzilishi va ko'rinishini barqarorlashtirishi aniqlandi. Bu kraxmalning retrogradatsiyasini inhibe qilish orqali pishirilgan mahsulotlarning vaqt o'tishi bilan qattiq va eskirgan jarayonning oldini olishga yordam beradi va shu bilan mahsulotlarni uzoqroq vaqt davomida yumshoqroq qiladi.
Bundan tashqari, trehaloza pechene va pechene pishirish vaqtida qizarib ketishini kuchaytirib, ishtahani ochuvchi va ko‘zga ko‘rinadigan ko‘rinishga hissa qo‘shadi. Bu pishirish paytida yuzaga keladigan va mahsulotga kerakli hid, lazzat va rang beradigan aminokislotalar va qaytaruvchi shakar o'rtasidagi kimyoviy reaktsiya bo'lgan Maillard reaktsiyasida ishtirok etish qobiliyati bilan bog'liq.
Mahsulotlar tavsifi
|
Element |
indeks |
|
Tashqi ko'rinish |
Oq kristall kukun |
|
Soflik (trehaloza) |
99% dan katta yoki teng |
|
Quritishda yo'qotish |
1,5% dan kam yoki unga teng |
|
Yonayotganda qoldiq |
0 dan kam yoki unga teng.05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Qo'rg'oshin |
0.5 mg/kg dan kam yoki unga teng |
|
Rang |
0 dan kichik yoki unga teng.1 |
|
Eritmaning loyqaligi |
0 dan kichik yoki unga teng.05 |
|
Hayotiy hisoblar |
300 cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Xamirturushlar va mog'orlar |
100cfu/g dan kam yoki unga teng |
|
Patogen |
Salbiy |
|
Koliform organizmlar |
30mpn/100g dan kam yoki unga teng |
Qadoqlash va saqlash
25 kg / sumkada. Zaharli va xavfli kimyoviy moddalardan uzoqda, soyali, quruq va yaxshi gazlangan joyda saqlang va muhrlang.
Issiq teglar: pechene pechene trehaloza fabrikasi taqdim etiladi, Xitoy pechene pechene trehaloza zavodi etkazib beruvchilarni taqdim etadi, zavod
